在家炸带鱼时,别再直接下油锅炸
发布时间:2022-07-06 07:55:55
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来源:充气袋厂家
在家炸带鱼时,别再直接下油锅炸
一般新手自己炸带鱼不是稍不小心就会破皮、碎掉,就是有腥味,那样做出来的带鱼搞得一点食欲也没有。平时自己在家煎带鱼就是直接清洗干净,裹上淀粉就直接下油锅炸了,甚至有的时候嫌麻烦连淀粉都不裹就直接下油锅炸了,这样做出来的带鱼有腥味还不脆,下面就教大家如何炸带鱼,学会这个技巧,带鱼香脆没有腥味。
其实在带鱼下锅之前,应该多加腌制这一步,因为带鱼是海鱼的一种,它自身附带了一点腥味,腌制的时候配上料酒、生姜、葱花、食盐、酱油以及蚝油腌制一会。这不仅可以去除鱼腥味,而且还能让带鱼更加入味,肉质吃起来更加鲜嫩,炸出来只会也会外酥里嫩非常美味,下面就把具体的做法交给大家:
首先,准备好所需的食材:带鱼,鸡蛋,生姜,大葱,面粉,食盐,生抽,料酒,蚝油,花生油。
买回带鱼只会先去除内脏,再用清水冲洗干净,接着切成大小适中的段状放到碗里,接着倒入适量的料酒、姜末、葱花、食盐、酱油以及蚝油,搅拌均匀之后腌制十五分钟,接着再把带鱼用淀粉包裹住,然后再裹上一层蛋清,往锅里倒入适量的花生油。
当油温达到五成热的时候,把准备好的带鱼放到油锅里炸制,直到带鱼的两面被炸成微黄色的时候用锅铲翻动一下带鱼,接着把带鱼捞出来,用大火把油温再次升高,然后把刚刚炸好一遍的带鱼再次放到锅里复炸一遍,直到两面被炸成黄金色之后再捞出来,控干油分即可享用。
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