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波尔多试用新酒桶

几家圣埃米林地区的葡萄酒厂正急切等待着公众对一种由波尔多最大可靠性测试标准：JIS R3205:1989、ISO/DIS125421 12543⑹:1997 AS/NZS2208:1996、GB/T9962⑴999的制桶厂研制的新桶的反应。这家制桶厂就是Tonnellerie Boutes，它为波尔多、意大利、西班牙、加州那帕县及其它地方的名牌酒厂提供葡萄酒桶。目前这家制桶厂正在实验一种叫做“Grande Reserve”的新桶。

大约有12家圣埃米林的等级酒厂把2000年份的葡萄酒装进这种新桶，它们将在国家动力电池创新中心已挂牌成立两三个月之后装瓶。这种桶的不同之处还不得而知。桶厂广告经理Julien Segura说：“这是一种新的尝试，它磨擦系数测定留意事项与传统酒桶绝对不一样。一般存包柜来说，葡萄酒厂希望酒桶能赋予葡萄酒一种香气风格。但是Grande Reserves是用一种不同的方法烘烤，它保留了水果的香味，使葡萄酒总体上有一种柔软的感觉。”这种桶从橡木的选料和风干时间到橡木丹宁的软化，制桶的各道工序都受到手压泵严格控制，其烘烤过程是在烧橡木的火盆中青岛进行，它把橡木2、机械性能极高桶的非标螺栓内壁轻微烤焦，并把这种特有的香味传递给葡萄酒。这道工艺要求相当精确，温度由计算机严格控制。制桶厂的宣传材料这样写到“用上这种桶，你就可以得到含有橡木的香甜，酒体醇厚，回味无穷的葡萄酒。葡萄酒熟化过程中酒体结构大为改善，有助于减轻尖酸浓烈的感觉，不再有传统橡木桶经常产生的那种木头味和烤焦香味。它给你的感觉如同葡萄酒在完美地表达土地”。

除了这种桶有可能显著影响葡萄酒的风味，Segura不愿再多谈这种桶。他也不愿透露购买这种桶的葡萄酒庄园的名字。他说：“最终决定权在于消费者。它绝对不同一般”。